Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln
Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln ist ein beliebtes Gericht der deutschen Küche. Es kombiniert cremigen Rahmspinat, herzhaft gebratenes Spiegelei und zarte Salzkartoffeln zu einer perfekten Mahlzeit. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles, nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Der frische Spinat liefert wichtige Vitamine, während die Kartoffeln sättigende Kohlenhydrate beisteuern. Besonders die Kombination mit flüssigem Eigelb sorgt für einen besonderen Geschmack. Ob traditionell mit Butter und Sahne oder in einer veganen Variante – dieses Rezept begeistert jeden! Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Kochanfänger geeignet. Perfekt für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Topf
- Pfanne
- Schneebesen
- Sieb
Zutaten
Hauptzutaten
- 800 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- 600 g frischer oder tiefgekühlter Blattspinat
- 4 Eier
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne oder Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden.
- Frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken oder tiefgekühlten Spinat auftauen lassen.
Kochen
- Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Währenddessen die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter glasig anbraten.
- Den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen. Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- In einer separaten Pfanne Butter erhitzen und die Eier als Spiegeleier braten.
Anrichten
- Kartoffeln mit Spinat und Spiegelei auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
Notizen
Für eine vegane Version können Sie Pflanzenmilch verwenden und die Spiegeleier durch Tofu ersetzen. Tiefgekühlter Spinat ist eine praktische Alternative zu frischem Spinat und spart Zeit.