Kartoffelgratin mit Parmesan
Dieses Rezept für Kartoffelgratin mit Parmesan vereint zarte Kartoffelscheiben, eine cremige Sauce und eine goldbraune Käsekruste. Perfekt als Beilage oder eigenständiges Gericht bietet dieses Gratin einen köstlichen Mix aus Geschmack und Textur. Einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Kochutensilien
- Mandoline oder scharfes Messer
- Rührschüssel
- Große Auflaufform
- Schneebesen
Zutaten
Für das Gratin
- 1.5 kg Kartoffeln geschält und dünn geschnitten
- 200 ml Schlagsahne
- 200 ml Vollmilch
- 100 g Parmesan gerieben
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 2 EL Butter ungesalzen
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss frisch gerieben
Für das Topping
- 50 g Parmesan extra, gerieben
- 1 EL Butter geschmolzen
Anleitungen
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine große Auflaufform mit Butter ein.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie dünn mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer. Stelle sie beiseite.
Die Sauce zubereiten
- In einer Rührschüssel die Schlagsahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Den geriebenen Parmesan einrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Das Gratin schichten
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform schichten.
- Die Hälfte der Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
- Die restlichen Kartoffelscheiben schichten und mit der verbleibenden Sahne-Mischung übergießen.
Backen
- Bedecke die Auflaufform mit Alufolie und backe das Gratin für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Entferne die Folie, streue den restlichen Parmesan darüber und beträufle mit geschmolzener Butter.
- Backe das Gratin für weitere 20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
Servieren
- Lasse das Gratin vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen, damit es sich setzen kann.
Notizen
Für ein besonders knuspriges Topping kannst du die Oberseite am Ende der Backzeit für 2–3 Minuten grillen. Das Gratin passt hervorragend zu Fleischgerichten oder Salaten.